Receta Gohan
Si quieres empezar a practicar con tus nuevos palillos chinos, el gohan es un complemento ideal para cualquier comida, y muy fácil de cocinar.
Esta receta, aunque es muy sencilla de cocinar, resulta que es el plato más cocinado de Japón. Y es que no es para menos, ya que el arroz es el ingrediente más básico en la dieta asiática.
Gohan (ご飯) significa arroz cocido. Este plato es tan importante en Japón que la misma palabra se usa mucho como sinónimo de comida. Si quieres tener un plato de 10 en tu menú asiático, no te pierdas nuestra receta de cómo prepara arroz japonés.
¿Cómo hacer arroz japonés? Ingredientes:
- 100gr o medio vaso de arroz glutinoso (arroz blanco japonés) o arroz normal por persona.
- 750gr o 3/4 partes de vaso de agua por ración de arroz, (la relación es 1 de arroz + 1,2 de agua).
- Vinagre de arroz (opcional)
- Sal (opcional)
La elección del arroz, el primer paso para un arroz estilo japonés
Para hacer esta receta se suele utilizar arroz glutinoso (mochigomeもち米) pero en su defecto siempre se puede utilizar arroz de grano corto, (uruchimai 粳米), el arroz normal de toda la vida.
La única diferencia entre ambos es la textura y la adherencia. El uruchimai (arroz normal) se usa en Japón para hacer Gohan, Sushi o incluso Sake. Te enseñaremos un truco, que utilizan en Japón, para que el arroz quede con textura pegajosa y sea muy fácil de comer con palillos.
El mochigome (arroz glutinoso), se usa sobretodo para hacer el rico postre japonés, mochi 餅. Tiene una textura más pegajosa y firme que el arroz normal.
Lavar el arroz, importante para hacer arroz al vapor japonés
Si, has leído bien, en muchos lugares se lava el arroz después de cocinar o incluso no se lava. Pero para esta receta es imprescindible lavar el arroz antes de cocinarlo, ya que nos va a dar esa textura esponjosa, pegajosa y compacta que buscamos.
Para lavar el arroz debes colocar en un bol, añadirle agua y remover el arroz. El agua irá adquiriendo un color blanquecino, tienes que cambiar el agua varias veces hasta que el agua quede casi transparente. Esto suele ser unas 4-5 veces para el arroz normal y unas 8-10 veces para el arroz glutinoso.
Con este truco lo que harás es quitar el almidón al arroz, que es el encargado de que el arroz quede suelto.
Seguidamente deja el arroz a remojo unos 30 minutos para que el arroz comience a absorber agua.
La forma más fácil de cocinar arroz es con una buena arrocera. Si no dispones de una, échale un vistazo a las siguientes que te recomendamos.
Elaboración ¿Cómo preparar arroz japonés?
Paso 1
Si dispones de arrocera vertemos el arroz, añadimos el agua y pulsamos el botón. En caso de no disponer de una, puedes echarle un vistazo a nuestra selección.
Para cocerlo con cacerola, vierte el arroz y añade el agua correspondiente. Es normal que el nivel de agua quede un poquito más alto que arroz.
Paso 2
El siguiente paso es cocinar a fuego alto sin tapar y cuando el agua comience a hervir, cambia a fuego bajo y tapa la cacerola.
Paso 3
Ahora lo único que debes hacer es esperar 10 minutos. Es muy importante que no destapes la cacerola en ningún momento, sabemos que la tentación es grande. Pero de hacer esto, romperás la cocción con el vapor del agua.
Paso 4
Una vez pasados los 10 minutos, apaga el fuego y deja reposar otros 15 minutos más, ¡sin destapar!. Y ya lo tendrás listo para servir.
Añadir vinagre y sal (opcional)
En Japón, el gohan tradicional, lo toman sin ningún tipo de aderezo. Si quieres darle un toque especial al gohan puedes añadirle una aderezo de vinagre y sal. Más abajo te dejamos con una lista de los mejores vinagres de arroz para gohan y sushi.
Mezcla 4-5 cucharadas soperas de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de postre de sal. Si lo deseas puedes prescindir de la sal, quedará igual de rico. Añádeselo al arroz, remueve y ¡disfrútalo con tus palillos chinos!
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